Bali dikenal sebagai destinasi wisata dunia yang juga memiliki kekayaan kuliner luar biasa. Cita rasa rempah yang kuat dan teknik memasak tradisional menjadikan masakan Bali memiliki karakter yang khas.
Tiga hidangan yang paling identik dengan Pulau Dewata adalah Babi Guling, Ayam Betutu, dan Lawar. Ketiganya mencerminkan kekayaan bumbu khas Bali yang disebut base genep, campuran rempah lengkap khas pulau ini.
Bagi Anda yang berkunjung ke Bali, berikut ulasan lengkap tentang tiga kuliner legendaris yang wajib dicoba untuk merasakan cita rasa otentik Bali.
Babi Guling
Babi Guling merupakan hidangan paling ikonik dari Bali, berupa babi utuh yang diisi dengan campuran bumbu khas seperti kunyit, ketumbar, serai, daun salam, dan bawang putih.
Proses memasaknya dilakukan dengan cara memanggang babi sambil terus diputar atau digulingkan di atas bara api, sehingga panasnya merata ke seluruh bagian daging. Teknik inilah yang menjadi asal-usul nama Babi Guling.
Hasil akhirnya adalah daging yang empuk dan kaya rasa dengan kulit luar yang renyah menggoda. Babi Guling biasanya disajikan lengkap dengan nasi, sate lilit, dan lawar sebagai satu paket hidangan khas Bali.
Ayam Betutu
Ayam Betutu memiliki proses memasak yang jauh lebih rumit dibandingkan hidangan ayam pada umumnya. Daging ayam yang telah dilumuri bumbu base genep dibungkus dengan pelepah pinang sebelum dimasak.
Proses memasak dilakukan dengan cara dibakar dalam bara sekam padi selama lebih dari 12 jam. Waktu memasak yang panjang ini membuat bumbu meresap sempurna hingga ke bagian dalam daging.
Hasilnya, daging Ayam Betutu menjadi sangat empuk hingga mudah lepas dari tulangnya, dengan cita rasa gurih dan rempah yang kuat di setiap suapan, menjadikannya hidangan istimewa untuk acara-acara penting.
Lawar
Lawar adalah hidangan khas Bali yang terbuat dari campuran daging cincang, umumnya daging babi atau ayam, dipadukan dengan kelapa parut dan aneka bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan terasi.
Terdapat banyak variasi Lawar tergantung dari jenis daging yang digunakan maupun kombinasi sayuran yang ditambahkan, seperti Lawar Nangka atau Lawar Kacang Panjang, masing-masing dengan karakter rasa berbeda.
Lawar biasanya menjadi hidangan pelengkap yang disajikan bersama Babi Guling atau nasi campur khas Bali, menambah kompleksitas rasa dalam satu piring hidangan tradisional.
Tips Menikmati Kuliner Legendaris Bali
- Cicipi babi guling di warung legendaris untuk resep otentik turun-temurun.
- Pesan ayam betutu sehari sebelumnya karena proses masaknya lama.
- Coba berbagai variasi lawar untuk menemukan favorit Anda.
- Nikmati ketiga hidangan bersama nasi campur khas Bali dalam satu piring.
- Tanyakan tingkat kepedasan karena sambal matah sering menyertai hidangan ini.
Baca juga informasi lainnya di portal berita Lensa Bali.
